La papa ha sido catalogada como un producto natural y autóctono. Adicional es un alimento de consumo básico y requerido en el mundo entero. Se caracteriza por sus sabores y colores, de tal manera que se convierte en un producto infaltable en cada comida. Por ello, y otros factores, es considerada como uno de los tesoros alimenticios que proporciona el campo colombiano.

De acuerdo con la Federación Colombiana de Productores de Papa, Fedepapa, 90 mil papicultores del país producen entre 2 millones 700 mil y 3 millones de toneladas del tubérculo al año, que son cultivadas en 123 mil 500 hectáreas, aproximadamente.

Los principales productores en orden son Cundinamarca, Boyacá, Nariño Antioquia, Santander, que contribuyen con el 96% de la producción total nacional y el porcentaje restante está en Cauca, Tolima y Caldas.